Mô tả
Hà Nam nổi tiếng với rượu làng Vọc. Nhưng ít ai biết được Quy trình để tạo ra được những chén rượu có mùi thơm nồng, uống vào thấy êm êm và tê đầu lưỡi, khi vào ruột thấy ấm ấm trong ruột, sau khi uống rượu không có cảm giác đau đầu . Hiện rượu vọc đang được bán với giá : 100k/chai
Giới thiệu về rượu Làng Vọc :
Rượu làng Vọc thơm ngon có tiếng với thương hiệu “Vọc Long Tửu” đã được vinh danh đứng thứ hai về chất lượng trên toàn quốc từ hội chợ triển lãm các sản phẩm đặc sản Việt Nam.
Người dân làng Vọc ngoài công việc chính hàng ngày làm ruộng . Hầu hết các gia đình trong làng đều làm nghề nấu rượu, bán rượu, làm men rượu…
Lịch sử lâu đời, tương truyền, loại rượu này đã có từ thế kỷ XIII. Trên dòng sông Ninh Giang, thuyền rồng của nhà vua, thuyền buồm của thương lái thuyền xuyên về làng Vọc chở gạo chở rượu đi giao dịch bốn phương.
Rượu được cách nấu bằng phương pháp thủ công truyền thống. Theo ông Nguyễn Văn Sự, sinh ra trong một gia đình đã có 3 đời nấu rượu và hiện tại vẫn đang theo nghề của ông cha để lại . Nghề nấu rượu của làng đã phát triển từ rất lâu. “Ngày trước hầu như gia đình nào cũng trực tiếp làm men rồi tự chưng cất rượu đem bán cho các vùng lân cận”, ông nhớ lại. “Hồi đó chúng tôi tự làm men thuốc bắc nấu rượu thơm và ngọt lắm, uống lại không hại sức khỏe.
Làng vọc nơi đây hầu như nhà nhà nấu rượu . Người người nấu rượu và không thể không nhắc đến các quán rượu nổi tiếng ở làng Vọc. Chỉ cần bước đến đầu chân làng là có thể ngửi thấy mùi men thuốc bắc thơm lừng từ những nhà nấu rượu.
RƯỢU LÀNG VỌC Ở ĐÂU ?
Làng Vọc nằm cuối huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam. Trải qua bao thăng trầm, từ thời kỳ nấu rượu bị coi là bất hợp pháp, đến thời kinh tế mở cửa, lương thực dồi dào, làng nghề dần được khôi phục và phát triển. Rượu Vọc vào Nam lên ngược, chẳng những được tiêu thụ trong nước, mà đã có mặt ở nước ngoài và là món quà quý cho du khách, Việt kiều mỗi khi về thăm quê.
Các Loại Rượu Làng Vọc ?
Hiện tại Rượu Làng Vọc có 2 loại chính đó là : Rượu Vọc Trắng Hạ Thổ và Rượu Vọc Ngâm Thuốc Bắc
Nậm rượu trắng sau khi được nấu chưng cất theo cách thủ công sẽ được đóng vào nậm rồi đem hạ thổ ít nhất 3 năm.Với nồng độ rượu 40-45% nhưng sau khi hạ thổ rượu uống rất êm và vào . Đặc biệt sẽ không bị đau đầu sau khi uống rượu. Khác với rượu vọc trắng . Vọc Long Tửu ngâm thuốc bắc được ngâm theo bài thuốc Minh Mạng với 36 vị thuốc bắc.
Quy Trình Nấu Rượu Làng Vọc :
Bước 1: Nấu cơm
Ta đưa gạo ngon vào ngâm nước lạnh khoảng 4- 6 tiếng sau đó cho vào nồi nấu như sôi.
Khi cơm đã chín bới cơm ra nong và trải đều ra không để cho nó dính cục nhé . Sau đó chúng ta đợi một thời gian ngắn khi nào sờ tay vào cơm thấy ẩm ẩm là tiến hành rắc men lên.
Bước 2: Chuẩn bị men
Khi chọn men để làm cơm rượu các bạn tuyệt đối không sử dụng men tàu vì khi ăn (uống) sẽ dẫn đến tình trạng nhức đầu, ngộ độc…
Liều lượng men: thường là 1 lạng men / 10kg gạo . Như vậy nếu các bạn nấu 5kg gạo thì chỉ cho 1/2 lạng men là vừa.
Sau khi cân đủ lượng men các bạn cho vào cối dã men thành bột mịn càng nhỏ càng tốt . Nếu có máy xay sinh tố thì cho men vào quay một lúc là nhanh nhất.
Rắc men. Các bạn lưu ý trước khi rắc men phải kiểm tra cơm còn nóng không nếu rắc men khi cơm còn nóng thì sẽ làm men bị chết . Còn nếu rắc khi cơm quá nguội thì men cũng không ăn được cơm sẽ làm hỏng cơm. Nên tốt nhất là rắc khi cơm còn ấm tay.
Các bạn chia men thành 2 phần một phần rắc đều mặt trước đảm bảo men phủ kín bề mặt cơm . Sau đó lật mặt dưới lên rắc nốt nửa men còn lại. Do cơm nếp rất dính nếu các bạn trộn thì men chắc chắn sẽ không đều bằng cách mình nói trên.
Ủ cơm. Sau khi rắc men xong các bạn cho cơm vào chum hay vào hũ bằng đất lung hay thủy tinh để ủ cơm nhưng chỉ cho đầy khoảng 2/3 dung tích hũ, đậy kín. Sau 3-4 ngày hũ cơm rượu sẽ tự dậy nước và mùi thơm rượu.
Bước 3: Bắt đầu nấu
Nồi nấu rượu chúng ta chuẩn bị một nồi đất nung nếu không có ta có thể thay thế bằng nồi đồng.
Ủ rượu khoảng 1 tuần khi ấy cơm nếp đã lên men và sẽ ra nước cốt . Chúng ta múc cả cốt cả cái cho vào nồi và tiến hành chưng cất rượu.
Nồi dùng để nấu rượu thường làm bằng đồng hoặc đất nung là tốt nhất . Chưng cất bằng các chất liệu khác rượu sẽ không ngon hoặc có mùi lạ rất khó uống.
Khi nấu chúng ta lưu ý nồi rượu sôi rồi thì phải giảm bếp cho nhỏ lửa đi để rượu chảy ra từ từ. Nếu đun bếp quá to sẽ làm phì rượu khi uống sẽ có mùi khét rất khó uống.
Bảo Quản Rượu Làng Vọc Như Thế Nào ?
Để bảo quả rượu làng Vọc vô cùng đơn giản . Các bạn chỉ cần đậy nắp kín và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát là được .
Báo Giá Rượu Làng Vọc :
Rượu Vọc trắng : 150k/bình 500ml
Rượu Vọc Ngâm Thuốc Bắc : Giá 120k/bình 330ml, 400k/bình 1lit
Liên hệ đặt mua:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.