Chân gà Đông Tảo và Gà Đông Tảo biếu tại Hà Nội và HCM

Gợi ý cách chế biến chân gà Đông Tảo chuẩn thơm ngon, hấp dẫn

Chân gà Đông Tảo vốn là đặc sản của Hưng Yên và được xem là một trong những món tiến vua nổi tiếng từ thời xa xưa. Với những người sành ăn, các món ăn chế biến từ nguyên liệu này được đánh giá là cực kỳ “đắt giá” khi không chỉ cho độ dinh dưỡng cao mà còn mang hương vị ấn tượng. Bạn đã biết gì về các món ăn này? Chân gà giống Đông Tảo chế biến thế nào để thơm ngon, hấp dẫn? Hãy cùng điểm qua bài viết sau để có thêm những thông tin hữu ích nhé!

Nguồn gốc gà Đông Tảo – Bạn đã biết?

Gà Đông Tảo hay còn được gọi với cái tên khác là gà Đông Cảo vốn là 1 trong những giống gà quý hiếm của nước ta. Có thể xếp giống gà này vào nhóm gà đặc hữu tại Việt Nam và không có nơi nào khác trên thế giới có được.

Nhắc đến gà Đông Tảo, thực tế, đây là loài gà cổ truyền, được nuôi nhiều ở xã Đông Tảo của tỉnh Hưng Yên. Theo đó, định danh Đông Tảo cũng được gán vào tên giống gà này. Hiện nay, gà Đông Tảo cũng đang được liệt kê trong list những giống gia cầm quý ở nước ta.

đàn gà đông tảo

Đây là giống gà đặc trưng của xã Đông Tảo, thuộc tỉnh Hưng Yên

Gà Đông Tảo có gì đặc biệt?

Nếu những ai đã từng 1 lần nhìn qua gà Đông Tảo hẳn sẽ bị ấn tượng bởi ngoại hình của giống gà này. Trong đó, nổi bật hơn cả phải kể đến đó là đôi chân to, thô và sần sùi. Các ngón chân của gà được xòe và chia các ngón rõ nét.

Thân hình gà Đông Tảo cũng khá bệ vệ, to lớn. Khi trưởng thành, gà trống sẽ có thể nặng đến hơn 4.5kg, gà mái có thể đạt hơn 3.5kg.

Đặc biệt, ít ai biết rằng, giống gà này lại khá khó tính và không quen với môi trường nuôi nhốt do đặc tính thích chạy nhảy. Đó cũng là lí do gà cho chất lượng thịt ngon, săn chắc. Khi nuôi, người ta chủ yếu thả vườn và cho gà ăn cám tự nhiên, không sử dụng đến các phương thức kích thích tăng trưởng.

gà đông tảo chân xù

Giống gà Đông Tảo đặc trưng nổi bật với cặp chân thô to

Vì đặc trưng riêng biệt trong quá trình nuôi cũng như sự quý hiếm của giống gà này, trước đây, gà Đông Tảo cũng được xem là đặc sản chỉ dành để tiến vua.

Hiện nay, tại nước ta, để có thể duy trì cũng như phát triển giống gà Đông Tảo thuần chủng này, nhà nước đã áp dụng phương pháp bảo tồn nguồn gen.

Khám phá giá trị dinh dưỡng từ chân gà Đông Tảo

Nhắc đến chân gà, đây hẳn là món ăn không quá xa lạ gì với nhiều người. Tuy nhiên, chân gà Đông Tảo lại khác biệt, có phần quý hiếm hơn cả. Trong 1 con gà Đông Tảo trong tự nhiên, phần chân gà cũng là phần được xem là có giá trị nhất.

Nhờ đặc trưng phần chân to lớn, giống gà đặc sản Hưng Yên này chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, mang đến giá trị bồi bổ sức khỏe ưu việt.

Đầu tiên, chân của chúng chứa nhiều protein cùng các axit, có lợi cho sức khỏe con người. Theo đó, các chất này đem lại hiệu quả cao trong việc chống, điều trị trầm cảm. Đồng thời với đó, hỗ trợ cho việc phát triển, tăng cường răng, xương, phòng chống các tình trạng bệnh liên quan đến tim mạch.

thịt gà đông tảo

Dưới hướng chế biến linh hoạt, chân gà Đông Tảo là nguồn cung dinh dưỡng mang giá trị cực cao

Chân gà Đông Tảo theo Đông y có thể xem là nguồn thực phẩm giúp chữa chứng chậm lớn, thậm chí là chậm mọc ăn ở các đối tượng trẻ nhỏ.

Phần da của chân gà chứa lượng collagen lớn – là loại protein mang tính kết dính cao, nhờ đó, chúng cho tác dụng nổi bật trong việc sáng khỏe mắt, cải thiện và làm đẹp da, chữa các tình trạng rối loạn nội tiết tố nữ.

Các khoáng chất hữu ích có trong chân gà Đông Tảo cũng là thành phần quan trọng, thúc đẩy quá trình trao đổi các chất bên trong cơ thể, tăng hoạt động các tuyến, cơ quan,…

Để tối ưu nhất, khi chế biến, có thể kết hợp chân gà này cùng các nguồn thực phẩm hoặc các vị thuốc từ Đông y.

Chọn mua chân gà Đông Tảo – Làm sao để đảm bảo độ thuần chủng?

Là giống gà hiếm, chân gà Đông Tảo cũng là nguồn hàng được nhiều người săn lùng, tìm mua. Tuy nhiên, trên thực tế, để chọn mua được chân gà thuần chủng lại không phải điều đơn giản.

Trên thị trường hiện nay đã và đang phân phối nhiều giống gà lai Đông Tảo. Nếu không cân nhắc kỹ lưỡng, bạn có thể chọn mua nhầm, không đảm bảo được giá trị dinh dưỡng như trông đợi. Đi kèm với đó, chân gà khi mua về cũng không tương ứng với số tiền mà bạn bỏ ra.

Nhìn chung, khi chọn mua, bạn có thể phân biệt ở cặp chân to lớn của giống gà này. Chân gà thuần chủng sẽ thô, xù xì. Phần chân có màu đỏ tía. Đặc biệt, bao quanh chúng sẽ là một lớp vảy dày.

gà đông tảo thuần chủng

Chân giống gà Đông Tảo thuần chủng mang đặc trưng nhận diện khá rõ nét

Vảy da trên chân gà Đông Tảo thuần chủng không hề có sự ngay hàng hay đi theo trật tự. Khi trông bề mặt của lớp da sùi này, bạn có thể hình dung chúng như bề mặt của các quả dâu tằm. Bàn chân của gà Đông Tảo cũng khá dày.

Ngoài ra, ở phần các ngón chân, chân của gà Đông Tảo thuần chủng được chia đều, xòe ra với bốn ngón rõ ràng, cân đối.

Để chắc chắn nhất, bên cạnh các dấu hiệu nhận biết này, người dùng hoàn toàn có thể cân nhắc, chọn mua chân của giống gà Đông Tảo này tại các địa chỉ uy tín, được nhiều khách hàng tin tưởng và đánh giá cao. Đây sẽ là yếu tố giúp bạn đảm bảo hơn về chất lượng nguồn cung, độ an toàn vệ sinh thực phẩm của chân gà khi mua về, chế biến và thưởng thức.

Gợi ý các món ăn hấp dẫn chế biến từ chân gà Đông Tảo

Tùy theo nhu cầu, sở thích cũng sự sự thuận tiện riêng, người dùng có thể cân nhắc, chế biến món chân gà Đông Tảo theo nhiều cách thức khác nhau. Trong đó, điển hình có thể kể đến như:

1/ Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc

Như đã nói ở trên, việc kết hợp với các nguyên liệu phù hợp trong Đông y có thể phát huy giá trị dinh dưỡng trong chân gà giống Đông Tảo một cách tốt nhất. Món chân gà hầm thuốc bắc này là một trong số đó.

Về giá trị dinh dưỡng, món ăn này mang đến hiệu quả ưu việt trong việc thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Những người sức khỏe yếu hoặc cần giải rượu do các cuộc vui quá độ cũng có thể cân nhắc, thưởng thức món ăn này.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn

Chân gà giống Đông Tảo: 4 cái
Gia vị hầm thuốc bắc: 1 gói – nên mua loại có sẵn để thuận tiện hơn
1 nắm lá cây ngải cứu
Gia vị nêm nếm món ăn thông thường

Chi tiết cách thức chế biến

Bước 1: Thực hiện việc rửa sạch đối với chân gà lẫn các nguyên liệu có trong gói gia vị thuốc bắc. Có thể thêm hạt sen để tăng độ thơm ngon, đậm đà của món ăn.
Bước 2: Chân gà sau khi làm sạch nên dùng thui nhẹ qua lửa hoặc nướng nhẹ. Cân đối để chân gà săn lại, không cháy đen. Cách làm này giúp phần chân khi chế biến món ăn có thể giữ được độ dai cùng hương vị chuẩn thơm ngon. Hạn chế tối đa tình trạng nhừ ra trong quá trình hầm cùng các nguyên liệu thuốc bắc.
Bước 3: Khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, xếp đều phần chân gà vào nồi. Có thể sử dụng nồi hầm chuyên dụng để quá trình chế biến thuận tiện hơn. Tiếp đến, cho các gia vị thuốc bắc vào. Xếp các lớp lá ngải cứu lên trên cùng của nồi hầm. Nêm nếm 1 ít các gia vị nấu ăn cơ bản theo khẩu vị của gia đình (có thể gồm: muối, hạt nêm và tiêu).
Bước 4: Đặt nồi hầm vừa chuẩn bị xong lên, chưng cách thủy. Thời gian chưng cách thủy này duy trì trong khoảng 1 – 1.5 tiếng. Thời gian càng lâu, món ăn sẽ càng đậm đà.
Bước 5: Sau 1 – 1.5 tiếng, có thể mở nắp, nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa. Lúc này, món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc đầy dinh dưỡng đã được hoàn tất.

chân gà hầm thuốc bắc

Món chân gà hầm thuốc bắc mang đến tác dụng trong việc bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể

2/ Chân gà Đông Tảo ngâm dấm

Một sự kết hợp đặc biệt – chân gà ngâm dấm sẽ tạo nên món ăn bắt vị. Không chỉ dành cho bữa cơm, món ăn này còn thích hợp để nhâm nhi cùng nhau trong các bữa nhậu.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn

Chân gà Đông Tảo – 2 cái
Dấm ăn
Sả, ớt
Các gia vị cơ bản: đường, muối ăn, nước mắm,…

Chi tiết cách thức chế biến

Bước 1: Thực hiện sơ chế cho phần chân gà. Trong đó, chân gà sẽ phải rửa sạch, loại bỏ móng ở các ngón chân.
Bước 2: Chần nhẹ chân gà qua nước sôi để làm sạch kỹ hơn và phần da bám bên ngoài cũng được loại bỏ tốt hơn. Kế đến, cho rượu trắng hoặc dùng muối ăn để chà sát phần chân gà này để khử mùi hiệu quả nhất. Sau đó, rửa lại phần chân gà 1 lần nữa bằng nước sạch.
Bước 3: Cho phần chân gà vào nồi, đổ nước vừa phải để luộc chín. Quá trình này cần duy trì lửa vừa hoặc nhỏ. Tránh việc để lửa quá lớn, khiến chân gà Đông Tảo khi chín sẽ nhừ, mất độ thơm ngon.
Bước 4: Sau khi chân gà đã chín, để ráo nước. Tiếp đến, chuẩn bị nước ngâm gia vị. Bao gồm các nguyên liệu như đường, dấm, sả ớt băm nhuyễn và nước mắm,… Cho phần chân gà đã luộc chín vào nước ngâm ấy. Duy trì từ 30 – 1 giờ đồng hồ để các gia vị thấm đều.

chân gà đông tảo luộc

Như vậy, với quy trình trên đây, món chân gà Đông Tảo ngâm dấm đã hoàn thành để bạn thưởng thức rồi đấy!

3/ Chân gà Đông Tảo xào sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn

Chân gà Đông Tảo – 2 cái
Sả – 8 củ
Các gia vị: tỏi, ớt, rau ngò, bột cà ri, tiêu, muối, dầu ăn,…

Chi tiết cách thức chế biến

Quy trình chế biến món chân gà Đông Tảo xào sả ớt này về cơ bản khá đơn giản. Bạn có thể tiến hành lần lượt như sau:

Bước 1: Bắt đầu sơ chế các nguyên liệu. Trong đó, chân gà giống Đông Tảo cần rửa sạch. Sau khi để ráo nước, lọc phần chân gà này để lấy phần thịt. Cho phần thịt chân gà vào 1 tô nhỏ, ướp tỏi băm, ớt băm vào cùng. Cho thêm 1 ít nước mắm, đường và muối dựa trên khẩu vị thường ăn. Duy trì phần thịt chân gà ướp này trong khoảng 15 – 30 phút để các nguyên liệu được thấm đều.
Bước 2: Sau thời gian ướp, cho chảo lên bếp. Khi chảo nóng, để dầu ăn vừa phải vào, cho tỏi vào phi vàng, đảo đều. Kế đến, cho phần thịt chân gà đã ướp ở trên vào xào.
Bước 3: Khi thịt chân gà đã có dấu hiệu săn lại, chín đều, cho tỏi băm cùng ớt băm vào chung. Tiếp tục cho bột cà ri, đảo đều tay để ngấm đều.
Bước 4: Khi thịt chân của gà chuyển màu nâu, mùi thơm tỏa đều, có thể tắt bếp.

Đưa cơm hơn với món chân gà giống Đông Tảo xào sả ớt

Với món ăn này, bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng. Kết hợp cùng các loại rau sống, dưa leo, tin chắc rằng, bữa cơm không chỉ trọn vẹn mà còn thêm ấm áp đáng kể đấy.

báo giá chân gà đông tảo

Tin chắc rằng, với những thông tin trên đây, bạn đã hiểu thêm về đặc trưng của món chân gà đặc sản. Nếu có cơ hội, hãy thử chế biến, thưởng thức và cảm nhận những đặc trưng riêng biệt chỉ có ở món ăn đắt giá này nhé!