Gà Đông Tảo có trọng lượng lên đến 4 – 5kg/ con. Vậy, một con gà Đông Tảo làm được mấy món? Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết rõ nhé.
Giới thiệu về gà Đông Tảo
Với một con gà Đông Tảo cỡ 3,5-4 kg, có thể chế biến được cả chục món ăn như chân gà tiềm thuốc bắc, đùi gà hấp lá chanh, dồi gà, da gà trộn thính, chả nướng…
Cận Tết, các giống gà quý được săn lùng tìm mua như gà Hồ, gà Đông Tảo. Trong đó giống gà Đông Tảo to con, thịt đỏ, chắc, giòn và nhiều chất dinh dưỡng khá đắt khách.
Thịt gà Đông Tảo đỏ, nhiều chất dinh dưỡng như thịt bò. Xưa kia gà Đông Tảo được dùng để tiến vua nhưng nay chỉ khoảng 2-3 triệu đồng, các gia đình có thể mua một con gà thịt giống này để đãi cả chục khách. Cụ Lê Xuân Vết – một người hiếm hoi chuyên nuôi gà Đông Tảo thuần chủng ở Khoái Châu, (Hưng Yên) cho biết – ngay tại gia đình cụ có thể chế biến được 34 món ăn thinh soạn từ con gà này.
Đó là các món như chân gà tiềm thuốc bắc, chả gà lá chanh, nem gà, thịt gà quạt chả, dồi gà, da gà trộn thính, đùi gà hấp lá chanh, thịt gà xào ớt, lòng gà xào đậu, xôi gà, rượu trứng gà Đông Tảo, giả cầy, xương gà hầm rau củ…Món chân gà tiềm thuốc bắc quý nhất trên các bộ phận của con gà Đông Tảo.
Nhờ sự sáng tạo tài tình của các đầu bếp tại gia, lại thêm các nguyên liệu có sẵn ở làng quê mà các món ăn đem lại cảm giác chân thật và lôi cuốn, vô cùng ngon miệng. Theo cụ Vết, gà Đông Tảo thuần chủng phải nuôi thả, ít nhất từ một năm trở lên mới đạt chuẩn. Thịt gà này cũng đắt hơn nhiều loại gà Đông Tảo nuôi công nghiệp, lai tạo.
Bộ phận quý nhất trên con gà là món chân gà tiềm thuốc bắc. Đôi chân to xù xì được làm sạch, đập gãy nhưng không để nát rồi đem tiềm cùng thuốc bắc. Thực khách được thưởng thức món này mới thấy được hết cái ngon, cái quý, bổ dưỡng của giống gà tiến vua.
Xem thêm:
Vỏ colagen làm xúc xích lạp xưởng – 85k/gói
Một con gà Đông Tảo làm được mấy món?
Da gà trộn thính
Da gà trộn thính là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Gà này vốn có da dày, dai mà rất giòn, lại ít mỡ. Người ta đem luộc chín, thái chỉ, cho ít nước mắm cốt, mì chính, sau đó mới trộn thính, lá chanh, tạo sự khoái khẩu cho khách ăn.
Xưa nay ít ai nghe có món dồi gà nhưng thực tế những người dân ở Khoái Châu đã sáng tạo ra món ăn kỳ công này. Dồi gà vốn nhỏ nên khi làm phải hết sức khéo léo để có được những đoạn dồi dài, không bị nứt vỡ. Ăn món dồi gà khá mới lạ và thú vị.
Món đùi gà hấp lá chanh, chấm cùng mắm tôm cũng đem lại sự mới lạ. Một chiếc đùi gà thông thường chỉ chặt được 2-3 miếng nhưng một đùi gà Đông Tảo nặng khoảng 500 gr, có thể chặt được cả đĩa. Người ta đem hấp đùi gà rồi chặt mỏng, rải lá chanh lên trên. Thịt đùi chắc mà ngọt, da dày mà giòn.
Đùi gà hấp lá chanh
Theo những người chăn nuôi, thị trường gà Đông Tảo năm nay rất sôi động. Ngoài mua các con gà trống quý làm quà biếu, nhiều các gia đình, khá đông các gia đình ở TP HCM cũng đặt mua gà thịt vài ba triệu ăn Tết. Người dân ngoài bán gà cũng tận tình hướng dẫn chế biến các món ăn cho khách hàng. Một bữa tiệc thịnh soạn đãi người thân, bạn bè chỉ với một con gà Đông Tảo ở trong tầm tay của không ít gia đình.
Chọn gà Đông Tảo như thế nào ngon?
Trước khi tiên hành vào bước nấu món ăn thì việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Đây là yếu tố tiên quyết, quyết định món ăn của bạn thành hay bại. Bí quyết để chọn được gà nấu ngon như sau:
Mặc dù bình thường, gà trưởng thành có thể nặng tới hơn 6kg. Tuy nhiên, bạn không nên mua gà quá to như vậy. Hãy chọn những con có cân nặng vừa phải, không quá non. Bởi vì gà chưa trưởng thành thì thường sẽ rất tanh các bạn nhé. Nên chọn gà có tuổi đời khoảng 1 năm chăn nuôi, mới nhú ngựa để có thịt thơm ngon hơn nhé!
Có thể nắn thớ chân để biết gà nuôi thả hay nuôi lồng. Gà Tảo ngon là những con gà có màu sắc mào màu đỏ hồng, đi lại nhanh nhẹn, da đỏ, bộ lông mượt mà.
Nếu bạn chọn mua gà thuần thì có thể căn cứ vào các đặc điểm như:
Chọn gà có chân và đùi chắc chắn, rắn, thịt đỏ. Đây là những con gà được nuôi thả tự nhiên, ăn thóc, ngô chứ không phải gà được nuôi nhốt theo kiểu công nghiệp.
Chọn gà có mỏ và móng có dấu hiệu bị mẻ. Do nếu gà được nuôi thả thì sẽ thường xuyên mổ đá, mổ cây, chạy bộ nhiều nên móng sẽ có nhiều va chạm. Ngược lại nếu nuôi nhốt thì khó có những đặc điểm này.
Chọn gà có mỏ và móng có dấu hiệu bị mẻ. Do nếu gà được nuôi thả thì sẽ thường xuyên mổ đá, mổ cây, chạy bộ nhiều nên móng sẽ có nhiều va chạm. Ngược lại nếu nuôi nhốt thì khó có những đặc điểm này.
Mua gà Đông Tảo ở đâu uy tín?
Hiện, cửa hàng chúng tôi có sẵn gà Đông Tảo phục vụ khách hàng. Quý khách có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.