Bởi ngon miệng, vị lạ nên hạt đác thường xuất hiện trong các món ăn chơi như ăn cùng sữa chua, hạt đác rim đường, chè hạt đác… Đặc biệt, loại hạt này lại rất giàu vitamin, khoáng chất, ít calo và chất béo… tốt cho sức khỏe.
Hạt đác là gì?
Cây đác thuộc họ Cau, còn có tên gọi khác là cây báng, cây đoác, hay đoăk; mọc nhiều ở các khu rừng tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên và xuất hiện dày ở nơi khe núi ẩm thấp.
Quá trình sinh trưởng của cây mất khoảng 10 năm, sau khi thu hoạch cây đác mất từ 3 – 4 năm để tái tạo trở lại. Quả đác có hình cầu màu xanh, to như quả táo, đơm bông kết trái từ tháng 11 đến tháng 3 Âm lịch.
Hạt đác tươi có màu trắng đục, cắn vào nghe vị giòn sần sật, nhai lâu lại thấy có vị dẻo, béo bùi.
Thu hoạch hạt đác rất kỳ công, những buồng đác sau khi được chặt từ trên cây xuống sẽ được chất thành đống để đốt vì dưới quả có nhiều lông, chạm phải rất ngứa và cũng phải thui chín mới dễ lấy hạt.
Vì bên trong hạt đác có chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất, thế nên nó mang đến cho chúng ta rất nhiều công dụng về sức khỏe tuyệt vời: giảm cân, hỗ trợ điều trị viêm khớp, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa loãng xương, hỗ trợ điều hòa huyết áp…
Phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt
Mùi hương: hạt đác không có mùi, khác với hạt thốt nốt mang mùi thơm đặc trưng. Đây là cách phân biệt đơn giản nhất cho bạn nào chưa biết phân biệt giữa hai loại hạt này.
Hình dạng: khi quan sát bề ngoài thì hai loại hạt này khá giống nhau. Tuy nhiên, hạt thốt nốt sẽ to hơn, màu trắng trong. Còn hạt đác sẽ nhỏ hơn, có hình bầu dục, màu trắng đục mịn.
Hương vị: khi thưởng thức hạt thốt nốt sẽ cảm nhận được hương vị gần giống như dừa nước: mềm, dẻo và bên trong rỗng ruột, vị ngọt . Hạt đác dẻo cứng, cắn vào giòn dai, thịt dày.
Cách chọn hạt đác ngon
Mùa thu hoạch hạt đác từ tháng 4 đến tháng 6 hằng năm, nếu quả non thì hạt nhão, không ngon. Nên chọn mua trong mùa này để hạt đác có độ giòn vừa phải, ăn ngon. Từ tháng 6 trở đi, hạt đác già, cứng và xuất hiện mầm non màu vàng nhạt bên trong.
Không nên chọn các loại hạt có màu trắng trong, vì có thể hạt đác đã bị tẩy. Hoặc các hạt có mùi lạ, mùi chua nhẹ, đổ nhớt.
Tùy theo sở thích, có thể chọn hạt non, mềm hoặc hạt già vừa phải, giòn sần sật. Thông thường, nếu dùng để chưng hoặc rim thì bạn nên chọn hạt non, mềm. Dùng hạt đác nấu chè, ăn với đường đá, dùng tươi… hãy chọn những hạt vừa phải, hơi cứng để giòn hơn. Có thể chẻ dọc rồi mới ngâm đường hoặc chế biến hạt đác già/cứng sẽ dễ nhai hơn.
Xem thêm: Quả bứa tươi – 120k/kg
Các món ngon từ hạt đác tươi
Hạt đác rim đường
Đây là món đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Hạt đác sau khi rim với đường có thể ăn cùng với đá, sữa chua, hoặc dằm cùng trái cây như bơ, mít, xoài…
Sau khi sơ chế, ngâm hạt đác với đường từ 3- 5 tiếng. Tùy theo khẩu vị có thể điều chỉnh theo công thức, 1kg hạt đác cùng 250gram đường. Rim hạt đác ở lửa nhỏ, đến khi sôi thì cho lửa to khoảng 5 phút. Sau đó, tiếp tục vặn nhỏ lửa đến khi có độ sánh sệt vừa phải là có thể thưởng thức.
Hạt đác rim dâu tây hoặc dâu tằm
Hạt đác, dây tây hoặc dâu tằm ngâm cùng đường rồi rim theo công thức tương tự như trên, đến khi thành phẩm keo lại là đã hoàn thành. Màu sắc hấp dẫn, vị chua chua ngọt ngọt thanh nhẹ được chị em phụ nữ ưa chuộng.
Hạt đác rim chanh dây
Dùng nước cốt chanh dây, ngâm cùng hạt đác và đường để ngấm nguyên liệu. Cho tất cả hỗn hợp vào chảo rim lửa nhỏ, đảo đều tay. Đến khi sánh lại thì món ăn đã hoàn thành.
Hạt đác rim trà xanh
Trộn đều hỗn hợp hạt đác, bột trà xanh và đường để ngấm màu. Với 1kg hạt đác nên dùng khoảng 100gram bột để mang lại màu sắc đẹp mắt nhất. Sau đó, rim trên lửa nhỏ đến khi sánh lại là có thể dùng được. Món này ăn cùng sữa chua hoặc chè rất ngon và thanh mát.
Hạt đác rim thơm (dứa)
Hạt đác rim thơm có vị ngọt vừa phải, hòa quyện giữa màu trắng của hạt đác và vàng tươi của thơm rất bắt mắt, ăn vào lạ miệng. Trộn đều hỗn hợp hạt đác, thơm, đường để ngấm và rim trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi thành phẩm sánh lại thì tắt bếp.
Chè mít đác
Nếu có dịp ghé thăm quê hương của hạt đác ở Khánh Hòa, Phú Yên, bạn nên một lần thử món chè mít đác thơm ngon, thanh mát hoặc tham khảo công thức để trổ tài ngay tại nhà.
Mít sau khi bóc ra, cắt sợi nhỏ vừa ăn. Hạt đác cho vào tô, ướp cùng 200gram đường phèn để có vị ngọt thanh. Nấu hạt đác cùng 1 lít nước đến khi sôi, cho thêm 1 khoanh lá dứa rồi bỏ vào nồi, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Khi dùng cho thêm mít và đá lạnh vào là có thể thưởng thức.
Hạt đác rim hoa đậu biếc
Sắc tím mộng mơ được phủ lên hạt đác làm cho món ăn thêm phần sinh động và hấp dẫn. Sau khi lấy màu hoa đậu biếc, hạt đác với đường sau đó mang đi rim trong lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại là có thể thưởng thức.
Hạt đác rim gừng
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ, chần qua nước sôi để giảm bớt mùi nồng của gừng hoặc có thể ướp trực tiếp cùng hạt đác và đường. Sau thời gian ướp, rim với lửa nhỏ cho đến khi keo lại là đã hoàn thành.
Cửa hàng bán hạt đác tươi
Cửa hàng chúng tôi có bán két hạt đác tươi ngon. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.