Gà Đông Tảo chuẩn gốc ở huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Gà được phân hạng thành nhiều loại khác nhau, loại vip nhất thì chân to bằng lon bia (size 4 cái/kg), lông đẹp, tướng đạo mạo. Ngoài ra thì nếu chỉ mua ăn thì có thể chọn những con chân to nhưng lông không cần đẹp cũng được
Gà Đông Tảo có thể chế biến nhiều món ngon nhưng thông thường hợp với các món như lẩu gà đông tảo, xào sả ớt, chân gà hầm thuốc Bắc, kê gà nấu canh.
Chân gà Đông cảo có rất nhiều gân, các gân bám vào mỏm đầu xương cẳng chân, khi nấu chín có màu nâu nhạt, số gân tương ứng với số xương tăm. Đó là chỗ quý nhất trong chân gà . Da chân gà chứa collagen là một loại protein dính như keo; các acid amin: prolin, glycin, hydrosiprolin, argynin, glycin. Gân gà có các bó sợi collagen chiếm 80%, elastin, tế bào và chất nền gồm chondroitin, proteoglycan và glucoprotein.
Hiển thị 1–12 của 16 kết quả
