Tương Bần – Nổi tiếng từ lâu đời với hương vị thơm ngon, đậm đà, là gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình Việt Nam.
Tương Bần – Tinh hoa ẩm thực cổ truyền
Không chỉ đơn thuần là một loại gia vị, tương Bần còn là biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật chế biến thực phẩm và sự giàu có trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tương Bần có nguồn gốc từ vùng đất Hưng Yên, một tỉnh nằm ở phía Bắc Việt Nam. Hưng Yên nổi tiếng không chỉ với phong cảnh hữu tình mà còn với các sản phẩm nông sản và thực phẩm chất lượng cao. Trong số đó, tương Bần đã trở thành một đặc sản được yêu thích và tự hào của người dân nơi đây.
Quy trình sản xuất truyền thống của tương bần
Quá trình chế biến tương Bần là một nghệ thuật tinh xảo đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo. Đầu tiên, gạo nếp được chọn lựa kỹ lưỡng, phải là loại gạo nếp thơm ngon, chất lượng cao. Gạo sau khi được làm sạch sẽ được ngâm trong nước để mềm ra, sau đó được nấu chín.
Sau khi gạo nếp đã chín, chúng được để nguội và trộn với một số gia vị cơ bản như muối, đường, và đôi khi có thể thêm một số thành phần khác tùy theo công thức của từng gia đình. Từ đây, hỗn hợp gạo nếp được đổ vào các thùng hoặc lọ, nơi nó sẽ được ủ và lên men trong một thời gian dài, thường là từ vài tuần đến vài tháng.
Quá trình lên men là yếu tố quan trọng nhất trong việc tạo ra hương vị đặc trưng của tương Bần. Trong quá trình này, các vi sinh vật có lợi sẽ hoạt động để phân hủy các thành phần trong gạo nếp, tạo ra các hợp chất có hương vị phong phú và màu sắc đặc trưng. Khi quá trình lên men hoàn tất, tương Bần sẽ có màu nâu đậm, hương thơm nhẹ nhàng, và vị mặn mà, ngọt ngọt, rất phong phú.
Tương Bần Hưng Yên không chỉ đơn thuần là một loại gia vị mà còn mang giá trị văn hóa và kinh tế quan trọng đối với người dân địa phương. Việc sản xuất tương Bần là một nghề truyền thống đã tồn tại qua nhiều thế hệ. Những người làm tương Bần thường có một công thức gia truyền và kinh nghiệm lâu năm, điều này tạo ra một sản phẩm có chất lượng đồng đều và hương vị đặc trưng.
Sản phẩm tương Bần cũng góp phần quan trọng vào nền kinh tế địa phương. Nó không chỉ tạo ra việc làm cho nhiều người mà còn đóng góp vào việc phát triển du lịch và thương mại địa phương. Khách du lịch khi đến Hưng Yên thường muốn mang về những sản phẩm đặc trưng của vùng đất này, trong đó tương Bần là một trong những món quà phổ biến nhất. Việc quảng bá và giới thiệu tương Bần đến với nhiều người hơn không chỉ giúp bảo tồn nghề truyền thống mà còn làm tăng giá trị thương mại của sản phẩm này.
Ngày nay, có rất nhiều địa phương sản xuất tương, nhưng ngon nhất vẫn phải kể đến tương Bần thuộc thị trấn Bần Yên Nhân, Thị xã Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên.
Các món ngon với tương bần
Cá Kho Tương Bần
Nguyên liệu:
- 500g cá làm sạch và cắt khúc
- 3-4 thìa tương Bần
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa tiêu
- 1 quả ớt (tuỳ chọn)
- 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- Rau thơm (hành lá, ngò rí)
Cách làm:
Sơ chế cá: Rửa sạch cá, thấm khô bằng khăn giấy. Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và một nửa số hành tím, tỏi băm. Để ướp khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nồi kho: Đun nóng dầu trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho cá vào nồi, xào sơ cho cá săn lại.
Kho cá: Thêm tương Bần vào nồi, đảo đều để cá được phủ đều gia vị. Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá mềm và nước kho sánh lại. Nếu cần, nêm thêm đường và nước mắm cho vừa ăn.
Hoàn thành: Rắc hành lá và ngò rí lên trên khi cá kho đã hoàn tất. Dùng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Xem thêm: Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc
Cá chép kho tương bần
Thịt Luộc Chấm Tương Bần
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ), cắt miếng vừa ăn
- 3-4 thìa tương Bần
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa giấm
- 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
- Rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo, cà rốt)
Cách làm:
Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt heo, cho vào nồi nước sôi, luộc cùng với một ít muối. Khi thịt chín, vớt ra và để nguội. Sau đó, cắt thành lát mỏng.
Chuẩn bị nước chấm: Trộn tương Bần với nước mắm, đường, giấm và tỏi băm trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Dùng kèm: Xếp thịt luộc ra đĩa, dọn kèm với rau sống. Khi ăn, chấm thịt vào nước chấm tương Bần đã chuẩn bị.
Thịt luộc chấm tương
Bò Nướng Tương Bần
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò (thịt thăn hoặc bắp bò), cắt lát mỏng
- 3-4 thìa tương Bần
- 2-3 thìa dầu hào
- 2 thìa mật ong
- 1 thìa nước mắm
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa tiêu
- Rau sống (xà lách, rau thơm) và dưa leo để trang trí
Cách làm:
Chuẩn bị thịt bò: Trộn thịt bò với tương Bần, dầu hào, mật ong, nước mắm, tỏi băm và tiêu trong một bát lớn. Ướp thịt trong ít nhất 1 giờ để gia vị thấm đều.
Nướng bò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (390°F) hoặc làm nóng vỉ nướng trên bếp than. Đặt thịt bò lên vỉ nướng, nướng trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín và có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu dùng lò nướng, nướng thịt trong khoảng 10-15 phút, trở mặt một lần.
Hoàn thành: Sau khi bò nướng xong, cắt thành
Link youtube tham khảo: https://youtu.be/Ayec0ETyxBQ
Địa chỉ mua tương bần thơm ngon, uy tín
Nếu muốn mua tương bần thơm ngon, uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn có thể liên hệ với chúng tôi
Hotline/Zalo: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội
Kho hàng: Phòng 2817 Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Sài Gòn
Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Bắc: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.