Cá ngần sông Đà – 260k/kg

Mô tả

Cá ngần sông Đà có nhiều dinh dưỡng có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như chiên giòn, sốt chua ngọt, nấu canh chua, băm với thịt làm chả, làm trứng đúc. Cá ngần sông Đà – 260k/kg.

Vài nét về cá ngần sông Đà

Cá ngần khá nhỏ trông tương tự như cá cơm ở miền Nam, có màu trắng sữa hoặc trong suốt. Đây là loài cá sống ở vùng nước ngọt hoặc nước lợ. Khác với những loại cá khác, cá ngần thân mềm như cọng bún, khi chế biến thành món ăn lại không có mùi tanh.

Mùa cá ngần rộ một năm chỉ có một lần, bắt đầu từ khoảng tháng 4 đến tháng 5 dương lịch. Việc nuôi và đánh bắt cá ngần có nhiều ở các vùng phía Bắc nhưng nổi tiếng nhất về độ ngon thì phải là cá ngần sông Đà. Đây là thời điểm người dân sông Đà đang nô nức chuân bị cho vụ đánh bắt cá bội thu nhất trong năm.

Cá ngần tuy nhỏ nhưng lại rất bổ dưỡng. Trong cá ngần chứa nhiều đạm, axit omega 3, vitmin B2, B12, axt folic, vitamin A, sắt, magie, canxi, phốt pho,…Nhờ đó, ăn cá ngần rất tốt cho tim mạch, giúp giảm mỡ máu, điều hoà huyết áp, cải thiện trí nhớ và tốt cho hệ thần kinh.

Không những thế bạn có thể nấu cá ngần thành các món canh chua với lá cây rừng còn giúp thanh nhiêt, giải độc, làm mát cơ thể.

Cá ngần sông Đà mùa nào có?

Đây là loài cá nổi tiếng sinh sống ở vùng nước trong của sông Đà. Loài cá mềm như bún và trong như thủy tinh này thường được người dân Hà Thành biết đến với rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, vì cá chỉ xuất hiện một mùa duy nhất vào khoảng tháng 4 – 5 hàng năm nên mọi người thường tranh thủ tìm mua.

Cá ngần mới chỉ xuất hiện ở đoạn sông Đà chảy qua Lai Châu, Điện Biên vài năm gần đây, sau khi sông Đà nắn dòng làm thủy điện. Trước đó, loại cá này chủ yếu sống ở vùng Sơn La, Hòa Bình và cũng chưa được biết đến nhiều.

Những con cá bé xíu, con dài nhất cũng chỉ bằng ngón tay út, con nhỏ thì trông như sợi bún. Thân chúng trắng muốt như thủy tinh, chỉ điểm một vệt đen duy nhất là mắt. Cá ngần sông Đà chỉ xuất hiện duy nhất một mùa trong năm nên những người sành ăn tại thành phố kháo nhau “tranh thủ ăn kẻo tiếc”.

Cá ngần đầu tháng Tư bao giờ cũng là đợt ngon và béo nhất. Bởi chúng vừa trải qua một mùa Đông dài nhịn đói nên khi trời nắng trở lại, chúng sẽ đi thành đàn kiếm ăn bù. Thức ăn của loài cá này chỉ là vi tảo, phù du trôi nổi, đã tạo nên thân hình con cá một màu trắng ngần. Ngoài ra, loài cá này chỉ sống được trong tự nhiên, nơi vùng nước sạch chứ không thể nuôi nhốt như các loài cá khác.

Mùa này, cá bơi thành từng đàn như cá mương. Đánh bắt rất khó vì thấy động là chúng rẽ nước, tản ra mất tăm, khi yên ả mới tụ thành đàn bơi lội. Phải là người có kinh nghiệm sông nước mới có thể đánh bắt, mỗi lần đơm lưới cũng được dăm ba cân.

Cá ngần làm món gì ngon?

Loài cá nhiều dinh dưỡng này có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như chiên giòn, sốt chua ngọt, nấu canh chua, băm với thịt làm chả, làm trứng đúc.

Và đúng là vị ngọt, thơm và mềm của cá dễ dàng mê hoặc bất kì ai lần đầu thưởng thức. Lạ ở chỗ, những con cá tuy bé và không xương nhưng lúc được nấu chín thì lại rất dai mà không hề nhũn nát. Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Do vậy, không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất mê loại cá này. Một số bà mẹ còn kì công tẩm ướp gia vị rồi chiên giòn giống như bim bim để làm đồ ăn vặt cho trẻ em.

Chả cá ngần

Chả cá ngần là món ăn được chị em chế biến nhiều nhất vì ưu điểm mềm, dai và đặc biệt là không có xương nên làm chả cá rất thích hợp. Để làm chả cá ngần bạn cần chuẩn bị thêm thịt lợn xay, trứng gà, hành khô, hành răm, thì là, lá lớt cùng các gia vị thông thường.

Cá ngần mua về rửa thật sạch, để ráo nước, có thể băm nhuyễn hoặc để nguyên vì cá rất nhỏ sau đó đem trộn với thịt lợn xay, lòng đỏ trứng gà, hành băm, thì là… thêm gia vị như bột canh, hạt nêm, hạt tiêu và ướp 30 phút. Tiếp đến nặn hỗn hợp thành các miếng mỏng dẹt rồi cho vào chảo chiên vàng.

Canh chua cá ngần

Đơn giản hơn bạn có thể dùng cá ngần để nấu canh chua. Thanh mát và rất dễ ăn, thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Cá ngần làm sạch, ướp với nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi khoảng 15 phút. Tiếp đến đem xào sơ cho săn lại rồi trút ra bát để riêng.

Phi thơm hành tỏi và gừng băm rồi xào cà chua cho mềm, tiếp đến cho thêm dứa. Đổ nước lọc vào đun sôi trở lại. Lúc này trút cá ngần vào nồi, chế thêm dấm bỗng để tạo vị chua vừa phải. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, thì là vào đảo qua rồi tắt bếp. Chuẩn bị thêm các loại rau sống ăn kèm như xà lách, diếp cá, rau muống chẻ, hoa chuối…

Cá ngần chiên trứng

Nguyên liệu

Cá ngần tươi

Trứng gà

Hành khô, hành lá, thì là

Các gia vị thông thường

Cá ngần làm sạch cho vào tô. Đập vào 3 quả trứng gà, thêm bột canh, nước mắm, chút bột ngọt, hạt tiêu, hành tươi thái nhỏ rồi đánh đều.

Phi thơm hành khô thái mỏng rồi đổ trứng vào chiên như bình thường.

Ngoài các món ăn kể trên bạn cũng có thể làm cá ngần chiên giòn, cá ngần nấu măng chua, nấu cháo cá ngần cho bé cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Xem thêm: Rượu Mầm – vị mơ 320k/chai 500ml

Địa chỉ mua cá ngần sông Đà

Cửa hàng chúng tôi có cá ngần sông Đà với giá 260k/kg. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.

Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.

Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.

Tại Bắc Ninh là: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.