Hạt Cacao rang khô có thể ăn trực tiếp hoặc sử dụng để làm nguyên liệu trong ngành chế biến thực phẩm. Nếu bạn muốn tận hưởng 100% hương vị hạt cacao rang khô nguyên chất thì ăn trực tiếp là một lựa chọn tuyệt vời.
Tiêu chuẩn của hạt cacao rang khô không vỏ
Để có thể tạo ra sản phẩm hạt cacao rang khô không vỏ tốt nhất, ngon nhất và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhất. Quy trình lựa chọn nguyên liệu và chế biến hạt cacao rang phải tuân thủ những tiêu chuẩn bắc buộc:
Cần lựa chọn nguyên liệu Cacao đã lên men đạt tiêu chuẩn, loại bỏ hết các tạp chất, sấy khô. (Hoặc phơi khô tùy theo khối lượng lô hàng) sau đó đem rang và làm nguội rồi đóng gói.
Nguyên liệu làm hạt cacao rang khô cần đảm bảo nguyên chất 100%, hạt cacao rang đã tách hết vỏ.
Độ ẩm: Nhỏ hơn 10%
Hạt cacao rang không có tạp chất, không chất bảo quản, không chất phụ gia, không SO2 và không CO2
Màu sắc hạt cacao rang khô: Theo mẫu hoặc đáp ứng theo tiêu chuẩn của 100% Café LLC.
Tác dụng của hạt cacao rang khô là gì?
Về cơ bản, hương vị và tác dụng của hạt cacao rang khô tương đồng với cacao ngòi. Tuy nhiên, khi ăn hạt cacao rang khô bạn sẽ cảm nhận được hương vị một cách hoàn hảo nhất. Bên cạnh đó, hạt cacao rang khô còn mang lại những tác dụng rất tốt đối với sức khỏe:
Giảm triệu chứng các bệnh tim mạch.
Giảm tình trạng mệt mỏi của cơ thể.
Tạo cảm giác hưng phấn.
Ngăn chặn lão hóa sớm nhờ chất ô xi hóa có trong hạt cacao rang.
Hạt cacao rang giúp ổn định đường huyết, rất tốt đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Khi ăn hạt cacao rang giúp bạn loại bỏ cảm giác thèm ăn, từ đó giúp giảm cân hiệu quả.
Cách rang hạt cacao khô tại nhà
Hạt cacao rang để tạo màu sắc và hương vị. Hạt được rang từ 30 – 120 phút ở nhiệt độ 250 độ C hoặc cao hơn. Đây là khâu quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là hướng dẫn rang hạt cacao tại nhà để bạn có thể tự làm bột cacao ngon, sạch.
Quá trình rang hạt cacao làm tăng cả mùi vị cũng như hương thơm của hạt ca cao , làm chúng sẫm màu hơn cũng như làm khô vỏ hạt. Việc rang hạt cacao làm khô hạt ca cao và sau đó người ta có thể xay và sàng lọc chúng.
Nhiệt độ để rang hạt cacao là một điều vô cùng quan trọng, đòi hỏi phải theo dõi khắt khe bởi lẽ: nếu rang quá nóng sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên và làm chúng trở nên quá đắng, còn nếu rang chưa đủ độ sẽ làm chúng không tiết được hết hết hương thơm cũng như vị đắng tự nhiên của mình.
Nhiệt độ để rang hạt cacao là một điều vô cùng quan trọng, đòi hỏi phải theo dõi khắt khe bởi lẽ: nếu rang quá nóng sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên và làm chúng trở nên quá đắng, còn nếu rang chưa đủ độ sẽ làm chúng không tiết được hết hết hương thơm cũng như vị đắng tự nhiên của mình.
Khi rang ca cao cần phải có nhiệt độ cao để thực hiện nhanh công đoạn rang bạn có thể dùng lò nướng chỉnh ở nhiệt độ là 225 độ F.
Cho hạt ca cao vào bên trong chảo, chảo sử dụng là chảo cạn không được dùng loại quá sâu, trước khi rang phun sơ qua nước muối trên bề mặt hạt để chúng có vị mặn khi ăn.
Khi rang hãy chọn những hạt ca cao đều nhau không rang hạt to, hạt nhỏ xen kẽ nhau. Vì hạt không đều sẽ chín trước và chín sau không đều dẫn đến việc hạt sẽ bị cháy đi.
Thời gian rang hạt tầm 10-15 phút hoặc có thể rang chúng lâu hơn nữa, bạn hãy đảo đều tay để hạt ca cao chín đều. Trong quá trình rang bạn hãy đảo hạt cẩn thận không để nó bị cháy xém cho đến khi nào hạt ca cao chuyển sang màu nâu lúc đó hạt đã chín và chúng ta có thể lấy nó ra khỏi lò. Không rang thêm nữa vì rang thêm nó sẽ mất đi vị cùng với độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng bên trong.
Ca cao ngay sau khi rang xong hãy để chung ở nơi mát, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người mà khi chế biến bạn hãy điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp nó sẽ ngon hơn khi bạn thấy hợp khẩu vị.
Sau khi rang, hạt cacao được bóc tách và thổi lớp vỏ bỏ đi. Lấy nhân cacao để nghiền thành bột mịn.
Cách để nhận biết hạt cacao rang chín
Có một số cách để nhận biết khi nào hạt cacao được rang tối ưu: màu sắc, mùi, vị và tiếng nổ hạt. Hạt ca cao vốn đã sẫm màu trong quá trình lên men nhưng chúng sẽ sẫm màu hơn một chút trong quá trình rang. Sự thay đổi màu sắc có thể nhận thấy nếu hạt được mở trước, trong và sau khi rang.
Hương thơm và mùi vị của hạt cacao thay đổi đáng kể trong suốt quá trình rang. Hạt sẽ bắt đầu có mùi hơi chua và có tính axit do quá trình lên men, điều này sẽ biến thành mùi kẹo ngọt hoặc mùi trái cây dễ chịu hơn nhiều khi chúng được rang lâu hơn. Điều quan trọng là phải thực sự ngửi trong giai đoạn thí nghiệm và thường xuyên ăn thử để quan sát sự thay đổi. Tất nhiên, hạt cacao không nên có mùi gần cháy vì điều đó sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Sau đó, có tiếng nổ lách tách hoặc nứt vỡ là một dấu hiệu mạnh rằng quá trình rang gần hoàn thành. Tuy nhiên, nếu bạn rang các loại hạt cacao có kích thước khác nhau, thì những hạt nhỏ sẽ rang nhanh hơn và do đó bắt đầu nổ sớm hơn nhiều so với những hạt lớn hơn.
Xem thêm: Cá ngần sông Đà – 260k/kg
Địa chỉ mua hạt cacao rang
Cửa hàng chúng tôi có bán hạt cacao rang đảm bảo chất lượng 100%. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.