Ngẩu pín bò là một trong những món ăn đặc sản được dân nhậu cực kỳ yêu thích. Vậy Ngẩu pín bò là gì? Mua ở đâu giá tốt?
Ngẩu pín bò là gì?
Theo ông cha ta từ ngày xưa, “ăn gì bổ nấy”, nên từ ngẩu pín bò . Các đầu bếp từ xưa tới nay đã nghiên cứu để thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon miệng . Hấp dẫn và tốt cho sức khỏe như ngẩu pín hầm thuốc bắc, ngẩu pín bò hấp, xào…
Ngẩu pín bò là thuật ngữ dùng để chỉ về bộ phận sinh dục của con bò đực. Ngẩu pín có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một số người có thể đem ngâm rượu hoặc tán bột. Nhưng đa số thích hầm nhừ hoặc xào với rau củ.
Trên thực tế, hương vị của nó không phải là ngon xuất sắc, nhiều người còn nói rằng nó hơi khó ăn nhưng đa số đều công nhận vị giòn giòn, dai dai của nó là yếu tố khiến người ăn thích nhất.
Lợi ích khi ăn ngẩu pín bò
Về cơ bản, ngẩu pín bò là thứ ấm nóng, có công dụng bổ thận tráng dương, thường được dùng cho những người có chứng thận dương hư. Với các dấu hiệu sợ lạnh, tay chân lạnh, lưng gối đau mỏi, liệt dương, lãnh tinh, di tinh, xuất tinh sớm. Suy giảm ham muốn tình dục, tiểu tiện nhiều lần về đêm, đi tiểu không cầm được hoặc hay bị sót lại…
Đông y quan niệm rằng bệnh của tạng thận phần nhiều thuộc chứng hư, được chia làm 2 thể cơ bản là thận dương hư và thận âm hư. Ngẩu pín bò có tác dụng bổ thận chữa chứng thận dương hư. Còn đối với chứng thận âm hư thì không được dùng.
Thận âm hư được biểu hiện bằng các triệu chứng như cơ thể gày khô, hay có cảm giác sốt nóng hâm hấp về chiều, lòng bàn tay và bàn chân nóng, trong ngực bức bối không yên, họng khô miệng khát, ra mồ hôi trộm. Hay ù tai, hoa mắt, chóng mặt. Tiểu tiện sẻn đỏ, đại tiện táo, cũng có thể bị di tinh, liệt dương.
Tráng dương nghĩa là làm mạnh dương khí. Theo nghĩa rộng là bồi bổ toàn bộ dương khí của cơ thể như tâm dương, tỳ dương, can dương, phế dương, thận dương… theo nghĩa hẹp là bổ thận dương và làm mạnh dương sự, phục hồi và tăng cường khả năng sinh dục.
Top món ăn ngon từ Ngẩu pín bò bạn nên biết
Ngẩu pín bò chua ngọt
Có thể bạn chưa biết món ngẩu pín bò chua ngọt là món ăn vô cùng đặc trưng của người dân Huế. Vì thế để chế biến thành công món ăn này bạn phải lựa chọn đúng nguyên liệu và thực hiện đúng cách thì món ăn mới ngon và hấp dẫn được. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Ngẩu pín bò
Gừng, kiệu, tỏi, ớt, chanh
Nước mắm, đường, giấm ăn
Xem thêm: Bí quyết làm giò gà Đông Tảo dai ngon, cực giòn
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch ngẩu pín bằng cách ngâm với phèn chua để làm trắng và làm giảm bớt mùi tanh. Sau đó bạn dùng dao nhọn để tỉa hoa cho mỗi miếng ngẩu pín. Và đem luộc chín, rồi bạn phơi khô.
Bước 2: Gừng, tỏi, ớt bạn giã nát rồi pha với chanh và nước mắm đã được đun sôi với dấm ăn và đường.
Bước 3: Ngẩu pín khô với kiệu phơi héo trộn đều với hỗn hợp nước mắm ở trên . Bạn nên để nước mắm ngập ngẩu pín và kiệu. Sau 2 ngày là bạn có thể lấy ra vào thưởng thức.
Lưu ý:
Với món ngẩu pín bò chua ngọt này khi thành phẩm ngẩu pín phải có màu trắng trong, thơm mùi kiệu, gừng và tỏi. Đảm bảo bạn sẽ bị cuốn hút trước vị lạ lạ của ngẩu pín và vị thơm thơm, chua chua của kiệu.
Ngẩu pín bò hầm thuốc bắc
Một trong những cách chế biến khác từ ngẩu pín bò mà nhiều người lựa chọn hơn đó chính là món ngẩu pín bò hầm thuốc bắc. Không chỉ có công dụng giúp bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lý cho nam giới mà món ăn này còn giúp cơ thể thêm khỏe mạnh hơn đấy nhé!
Để thực hiện món ngẩu pín bò hầm thuốc bắc này bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
Pín bò: 1 cái
Táo tàu khô: 5 quả
Long nhãn: 100g
Nhân sâm: 20g
Nhung hươu tươi: 2 lát
Các vị thuốc bắc như Phục Linh, Hoàng Kỳ, Thục Địa, Câu Kỷ Tử: mỗi loại 100g
Củ mài: 100g
Đường phèn: 2 thìa cà phê
Muối: 2 thìa cà phê
Nước dùng gà: 3,5l
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch ngẩu pín bò bằng cách trần qua nước sôi, dùng dao cạo sạch hoàn toàn lớp da bên ngoài. Tiếp đó, bạn bóp sạch ngẩu pín với muối, rửa lại thật sạch và để ráo nước.
Bước 2: Luộc sơ ngẩu pín sau đó vớt ra và ngâm vào một bát nước đá lạnh. Để ngẩu pín không bị thâm đen. Tiếp đó bạn thái ngẩu pín bò thành từng khúc dài khoảng 3cm.
Bước 3: Cho 3,5l nước dùng gà vào nồi đun sôi, thêm vào nồi 2 thìa muối ăn. Và bạn cho đường phèn rồi cho ngẩu pín vào đun trên lửa nhỏ.
Bước 4: Đợi cho đến khi ngẩu pín chín mềm thì bạn cho các vị thuốc bắc đã được rửa sạch vào 1 cái túi nhỏ rồi thả vào nồi nước. Bạn đun thêm khoảng 10 phút nữa để các vị thuốc ngấm vào ngẩu pín rồi tắt bếp.
Cách chọn mua pín bò tươi ngon
Để làm được một món lẩu bò tươi ngon, bạn phải đặc biệt chú ý từ khâu chọn mua nguyên liệu đến khâu chế biến. Trên thị trường có rất nhiều nơi bán pín bò, nhưng bạn cần lưu ý mua ở những chỗ uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
Pín bò là loại thực phẩm dễ bị ôi thiu, và chảy nước. Do vậy bạn phải để ý vẻ ngoài của pín bò khi đi chọn mua. Tránh mua phải những pín bò đã bị để qua đêm và bán lại nhiều lần.
Địa chỉ mua pín bò tươi ngon
Cửa hàng chúng tôi có sẵn ngẩu pín bò. Quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam