Cá bống tươi là một trong những nguyên liệu nấu ăn được nhiều chị em yêu thích. Tham khảo ngay địa chỉ bán cá bống sạch, uy tín trong bài viết dưới đây
Cá bống tươi – Loài cá ngon, thịt thơm, dinh dưỡng
Chắc hẳn trong tiềm thức của môi người dân Việt Nam, cá bống không chỉ gắn liền với những món ăn mà còn gắn liền với những câu hát.
Cá bống có tên khoa học là Gobiiformes, thuộc bộ cá vược và được tìm thấy vào năm 1880 do nhà động vật học Gunther nghiên cứu và đặt tên. Cá bống là một trong những loài cá nước ngọt có hình dáng bé nhỏ, nhưng hương vị thịt của chúng vô cùng đậm đà.
Trung bình một con cá bống có thể dài khoảng 10cm, cũng có một số loài dài đến 50cm.
+ Phần đầu của cá tương đối to, phía đỉnh đầu nhô lên và hơi gai góc.
+ Hàm trên của cá dài hơn và hơi quặp xuống, răng nhỏ, đều và khá sắc.
+ Thân hình thuôn dài, phần thân trên hơi tròn và dẹt về phía gần đuôi. Phần lưng của cá bống có 2 vây.
+ Vây trên gần phía đầu cao có khoảng 6 tia cứng và rất nhọn, vây dưới dài dày nhưng mềm.
+ Phần vây mang nhỏ mềm, vây ngực cứng nhọn. Vây hậu môn lớn, dài và khá dày.
Toàn bộ thân hình của cá bống được phủ một lớp vảy nhỏ, khá cứng. Cơ thể của cá được phủ màu nâu, trắng dần về phía bụng
Xem thêm: Ngan thả vườn ngon sạch – 120k/kg
Món ngon từ cá bống tươi bạn nên biết
Cá bống sông chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu để làm cá bống chiên giòn
Nguyên liệu để làm món ăn này hết sức đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một vài thứ sau:
Cá bống: 500g
Bột chiên giòn hải sản: 100g
Bột năng: 2 muỗng cà phê
Bột sư tử (bột trứng sữa Lion): 1 muỗng cà phê
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,…
Cách làm cá bống chiên giòn cực kỳ đơn giản tại nhà
Bắt tay ngay vào làm cá bống chiên giòn thôi nào!
Bước 1: Sơ chế cá bống
Đầu tiên, bạn phải làm sạch cá bống bằng cách dùng một chút muối i-ốt hoặc muối hạt bình thường chà sạch phần nhớt cá trên thân cá. Tiếp đó, hãy rửa lại cá với nước khoảng 1 – 2 lần nữa.
Khi đã rửa sạch cá xong, dùng kéo cắt phần đầu, khi cắt phần đầu thì bạn nên lấy ruột cá ra luôn. Sau đó, cắt thêm phần đuôi cá và phần vảy cá nếu có. Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo nước là đã hoàn thành bước làm sạch cá.
Đem cá đã ráo nước ướp với 1 muỗng cà phê bột sư tử, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để cá thấm gia vị, nếu muốn cá bống thấm nhanh và đều gia vị thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 đến 15 phút.
Bước 2: Lăn cá bống với bột chiên giòn
Cho 100g bột chiên giòn đã chuẩn bị vào một chiếc bát, sau đó cho phần cá bống đã ướp vào bát rồi đậy nắp và xốc đều để cá thấm đều bột, chỉ nên xốc chứ không nên dùng tay để lăn cá với bột tránh trường hợp cá bống bị nát. Một lưu ý nhỏ nữa đó chính là khi cho cá bống vào bột chiên giòn, bạn chỉ cần cho phần cá, không nên cho cả phần nước ướp cá vào sẽ khiến bột bị nhão.
Bước 3: Chiên cá
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn lên chảo đun nóng, khi dầu già thì cho vào 2 muỗng cà phê bột năng để khi chiên không bị bắn dầu. Tiếp đến bạn cho cá bống vào chảo chiên cho đến khi cá bống vàng đều cả hai mặt là được. Lưu ý khi chiên bạn chỉ nên chiên ở lửa nhỏ và lật nhẹ tay thôi nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Xếp cá ra đĩa, có thể ăn kèm với một chén nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm me và một ít dưa leo. Cá bống chiên giòn ròm rụm, vàng ươm quyện với vị chua chua, cay cay từ nước chấm sẽ khiến cánh mày râu ăn là mê mẩn.
Cách làm cá bống kho tiêu đậm đà hương vị
Nguyên liệu
Cá bống: 500 gr (bạn chọn loại cá ống cát, thân có màu hơi vàng nhặt)
Ớt sừng: 10 trái.
Tiêu sọ: 2 nhánh.
Hành khô, tỏi: 50 gr
Hành lá, rau mùi: 50 gr
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn.
Ngoài ra, bạn để kho cá ngon nhất thì bạn nên chuẩn bị thêm 1 cái nồi đất
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá bống bạn cho vào rổ, chà nhẹ nhàng để cá bống bong hết phần vảy, cắt bỏ phần đuôi và vây cá, chà thêm lần nữa để cho cá sạch vảy hoàn toàn. Sau đó, bạn cắt phần bụng cá và bỏ đi phần ruột cá. Lưu ý: nếu trong bụng cá còn phần trứng thì giữ lại nhé, rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu:
Sau đó, ướp cá với 1,5 muỗng đường và để yên trong 30 phút. Sau khi cá thấm hết đường thì bạn cho tiếp 2 muỗng nước mắm + 1,5 muỗng hạt nêm + 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng tiêu, đảo nhẹ và để cá khoảng 3 – 4 tiếng cho cá thấm gia vị.
Trong thời gian chờ cá thấm gia vị thì bạn đem hành khô, tỏi đi băm nhỏ. Với hành lá, rau mùi thì nhặt rồi rửa sạch, hành lá thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, rau mùi thái khúc 3 cm. Còn ớt sừng thì bạn bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái. Và tiêu sọ thì bạn tách hạt, rửa sạch.
Bước 2: Kho cá
Cách làm cá bống kho tiêu đậm đà hương vị
Bạn bắc chảo và cho chút dầu ăn, đợi dầu sôi thì hành tỏi và 1 muỗng ớt bột vào phi cho thơm, tắt bếp để nguội.
Bạn bắc nồi đất lên bếp là cho vào 1,5 muỗng đường và bật lửa liu riu để cho đường tan hết thì cho vào khoảng 1 bát nước, đun cho đến khi sôi thì tắt bếp để nguội hoàn toàn. Lúc này, bạn mới xếp cá bống, ớt sừng, tiêu sọ và cả phần hành tỏi phi ban nãy vào nồi tất. Bạn có thể lắc nhẹ nồi để tất cả cá thấm đều gia vị.
Bạn chỉ để lửa vừa cho đến khi nồi cá sôi bùng lên thì hạ lửa về liu riu, bạn để như vậy khoảng 30 – 40 phút để cho thịt cá keo lại. Khi bạn thấy nước kho cá sánh lại có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá bống chín đều là được.
Bước 3: Trình bày và hoàn tất món ăn
Khi tắt bếp thì bạn cho hành lá, rau mùi cắt sẵn vào nồi và rắc chút tiêu xay. Cá bống kho tiêu ăn kèm cơm trắng nóng, cà pháo muối và canh riêu cua là ngon nhất.
Cửa hàng mua cá bống tươi uy tín tại Hà Nội
Hiện tại, cửa hàng chúng tôi có bán cá bống sông tươi sạch giá chỉ 260k/kg. Quý khách cần mua cá bống vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam